Zutaten:
1/2 l Weißwein
2 Zitronenscheiben
1 Stange Zimt
3 Eier
1/2 Vanilleschote
1 Msp. Salz
50 g Puderzucker
4 EL Rum

Zubereitung:

1. Den Weißwein, die aufgeschlitzte Vanilleschote, Zitronenscheiben und den Zimt erhitzen, aber nicht kochen lassen.
2. Eiweiß und Salz steifschlagen.
3. Puderzucker sieben, zufügen und darunterschlagen.
4. Eigelb und Rum ebenfalls verquirlen, darunterziehen.
5. Wein durchseihen, heiß zum Eischaum gießen und dabei kräftig schlagen.