Möhrencremesuppe
Zutaten für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Garzeit: 15 Min.
Zutaten für die Suppe:
250 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
Saft von einer halben Zitrone
750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
250 ml Weißwein
50 g Butter
125 ml Sahne
Zucker, Salz, Pfeffer
frischer Schnittlauch
Zutaten für die Klöße:
200 g Frischkäse
1 kleines Ei
50 g Paniermehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Unter Rühren in der Butter anschwitzen, dann Zitronensaft, Wein, Brühe und Zucker zugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzugießen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Klöße den Frischkäse mit dem Ei, den Gewürzen und dem Paniermehl vermischen.
- Mit zwei Teelöffeln eierförmige Klöße formen, in leicht kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und in die angerichtete Suppe geben.
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
